Archivi categoria: CUCINA

tartufo

Salento, terra di tartufi (avete letto bene)

È facile, dicendo “Salento” e pensando alla tavola, evocare immagini di succulenti piatti di pesce, fragranti streetfood fritti come calzoni e panzerotti, piatti “poveri” (ma buonissimi) a base di verdure e legumi come la rinomata pietanza di purè di fave bianche e cicorie, o tutt’al più dolci della tradizione come i pasticciotti o i mostaccioli. … Continua la lettura di Salento, terra di tartufi (avete letto bene)

vino salento

Di mare, di luce e di roccia: l’archeologo dei sapori racconta il vino del Salento

“We’re passionately, profoundly, even pathologically pugliese.” Questo il motto di The Awaiting Table, la scuola di cucina che dal 2003 a Lecce, nel cuore del Salento, tiene corsi su cibo locale, vino e cultura a studenti provenienti da 52 paesi diversi, regalando un percorso davvero unico alla scoperta di quella parte del mondo che amano … Continua la lettura di Di mare, di luce e di roccia: l’archeologo dei sapori racconta il vino del Salento

friselle copertina

Frisella: alla ricerca dell’ingrediente perduto

Se la sua origine si perde nelle nebbie del tempo, il suo status di bandiera del Salento è indiscusso: cibo “povero” ma re della tavole estive, pietanza semplice eppur blandita e omaggiata dai più grandi chef, tavola smeraldina di tutto ciò che c’è di buono e sano nella dieta mediterranea (il grano e l’olio dorati, … Continua la lettura di Frisella: alla ricerca dell’ingrediente perduto

Lecce barocco Santa Croce

“Nel tacco dello Stivale italiano”: la stampa canadese innamorata del Salento

Lecce? “Un gioiello”. La campagna? “Incontaminata e avvincente”. Le pagghiare? “Come spalle contro il cielo”. La tradizione? “Autentica”. La cucina? “Meravigliosa e molto sana”. Sono parole di vero apprezzamento quelle di Noah Richler, giornalista del National Post, il quotidiano canadese che ha dedicato un articolo-reportage sul Salento. Richler ha viaggiato per le campagne salentine, dove … Continua la lettura di “Nel tacco dello Stivale italiano”: la stampa canadese innamorata del Salento

salento svezia

Fichi, calzoni, Negramaro e “rose di mare”: la tv svedese celebra le delizie del Salento

Il calzone fritto, si sa, è uno dei “dieci comandamenti” gastronomici della vacanza in Salento, ed è ormai diventato una bandiera del gusto riconosciuta a livello internazionale. Nessuno stupore, quindi, se la coppia di reporter Claus Pedersen (che è anche chef) e Claudia Amendola ha scelto lo street food, assieme al cotto di fichi e … Continua la lettura di Fichi, calzoni, Negramaro e “rose di mare”: la tv svedese celebra le delizie del Salento

Vegamaro

Nasce in Salento “Vegamaro”, il Negramaro 100% vegan

Salento e vino sono un binomio indissolubile, e ancora una volta questo straordinario territorio scrive una pagina di storia dell’enologia grazie al Vegamaro, il primo Negroamaro in purezza al mondo concepito per vegani e vegetariani (ma ovviamente apprezzabile da tutti). Il Vegamaro infatti non presenta alcuna traccia di sostanze animali, come ad esempio l’albumina d’uovo o … Continua la lettura di Nasce in Salento “Vegamaro”, il Negramaro 100% vegan

centenari puglia

“Bellu bellu.. e campi cent’anni!”: in Salento aumentano gli over 100

Splendido paesaggio, dieta mediterranea, ottimo vino, olio di qualità (ovviamente d’oliva) e – aggiungiamo noi – forse anche una certa capacità di prendere con ironica leggerezza “tutta la vita e il suo travaglio” che è tipica del Sud-Sud-Est: questi gli ingredienti dell’Elisir di Lunga Vita che, è certificato, viene distillato nel territorio salentino. Secondo una … Continua la lettura di “Bellu bellu.. e campi cent’anni!”: in Salento aumentano gli over 100

artisti di strada

Galatina, torna il Festival Natalizio Artisti di Strada

Torna a Galatina il Festival Natalizio Artisti di Strada, evento organizzato in collaborazione con l’Assessorato alle Attività Produttive e Commerciali del Comune di Galatina, arrivato alla sua 4° Edizione, e che vede la partecipazione di gruppi di artisti di strada – giocolieri, clown, cantastorie, fachiri, mangiafuoco e trampolieri – che animeranno il centro storico. La … Continua la lettura di Galatina, torna il Festival Natalizio Artisti di Strada

vino

A Leverano “Novello in festa”: un weekend all’insegna di enogastronomia, musica e cultura

Una festa all’insegna del buon cibo e della musica in cui il protagonista indiscusso resta il vino e le innumerevoli cantine, fiore all’occhiello di Terra d’Arneo: questo rappresenta “Novello in festa”, una delle sagre più attese e partecipate dall’autunno salentino. La rassegna salentina, organizzata dalla Proloco di Leverano e dal Comune, è una kermesse articolata … Continua la lettura di A Leverano “Novello in festa”: un weekend all’insegna di enogastronomia, musica e cultura

Staiterraterra (1)

“Staiterraterra”: ad Alliste l’orto è sinergico, sociale e naturale

Orto sociale, orto sinergico, orto naturale, orto didattico: potete scegliere la definizione che preferite (sono tutte giuste), ma ognuna di esse descrive solo in parte lo straordinario esperimento di coworking agricolo che è in corso a Felline (Comune di Alliste), nel cuore del Salento, grazie alla neonata associazione Staiterraterra. Tutto parte da un’altra associazione, Staisinergico, … Continua la lettura di “Staiterraterra”: ad Alliste l’orto è sinergico, sociale e naturale